Côtelettes de porc citron romarin

Je reparlerai bientôt de l’estragon que je découvre et apprécie de plus en plus. 
Cet été, j’ai mis en pot une petite branche de romarin qui a bien profité.

Voici une recette simple qui mélange romarin et citron.

Ingrédients pour 4 personnes 

4 côtelettes de porc avec os
1 échalote hachée
2 c/s de romarin haché
2 c/s de jus de citron
Huile si possible d’olive
1 noisette de Beurre

Dans une poêle faire chauffer 2 c/s huile et la noisette de beurre puis faire blondir l’échalote. Réserver l’échalote pour éviter qu’elle noircisse à la cuisson.
Lorsque la poêle est bien chaude, faire dorer les côtelettes de chaque côté puis baisser le feu à moyen doux. Saler, poivrer et saupoudrer de la moitié du romarin.
Cuire 4 minutes puis retourner les côtelettes, saler et poivrer de nouveau et ajouter le reste du romarin.
Lorsque les côtelettes sont à point, ajouter l’échalote, puis verser le jus de citron.
Chauffer une minute et servir.

Excellent avec des haricots verts, citron et graines de sésame (recette à venir)

Bon appétit  !

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