Tartine de fèves* au chèvre frais

C’est la période des fèves*, une légumineuse moins courues dont le goût cuit peut surprendre.
*Ou « gourganes » au Québec

Sa saveur est beaucoup moins prononcée lorsqu’elles sont fraiches et vous pouvez les déguster à la croque au sel ou de la façon suivante.

Sur une tartine de pain grillé et encore chaud, étalez une belle épaisseur de chèvre frais.

Poivrez selon votre goût.

Écossez les fèves fraiches, d’une jolie couleur verte, si elles sont blanches, elles ne sont plus fraiches et seront cuites après avoir retiré la peau blanche.

Recouvrez votre tartine de chèvre des petites fèves en appuyant légèrement, salez et croquez.

Bon appétit !

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6 réflexions au sujet de « Tartine de fèves* au chèvre frais »

  1. Yv

    Bonjour Papou et merci pour cette simplissime recette, j’aime les fèves mais ne sais jamais trop comment les manger, je cherche des recettes à droite et à gauche et j’aime la simplicité (surtout que ça m’évite du travail) ; je vais voir sur le marché s’il y en a en ce moment.

    Répondre
    1. jpvalentin Auteur de l’article

      C’est déjà la fin de la saison et celles que l’on trouve au marché sont souvent trop grosses, bon marché.
      Le Papou

      Répondre

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