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Boulettes ou keftas revisitées

Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas donner une de mes recettes favorites.
Il m’arrive de temps en temps de remplacer Dulcinée mais comme je ne suis pas de recettes précises, et comme elles sont aussitôt terminées, aussitôt mangées, j’oublie souvent  les proportions des ingrédients  et  ne pense pas à prendre une photo.

Là encore vous n’aurez pas  de photo, on avait trop faim, mais j’ai tout noté au fur et à mesure alors voici la recette.

Ingrédients pour les boulettes.
500 gr boeuf haché

2 gousses d‘ail hachées
1 petit oignon haché
1 c.a.c. cumin moulu
1 c.a.c.de graines de cumin
1 c.a.c. de coriandre moulue
1 c.a.s. de paprika
2 oeufs
40 feuilles de menthe hachées
1/2 bouquet de persil haché
Huile
sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :
2 tomates bien mûres

2 c.a.s de sauce tomate
1 c.a.s de curcuma
1 c.a.s d‘origan séché
1 c,a.c. de sucre
sel et poivre
1 petit piment fort (facultatif)
Huile

Préparation des boulettes :
Mettre la viande hachée dans un bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients sauf l‘huile et mélanger allègrement avec vos doigts pour obtenir une préparation homogène.

Avec une cuillère à soupe prélever de la farce et façonner des boulettes légèrement ovales.
Laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Préparation de la sauce :
Hacher les tomates.
Dans une petite casserole, les faire revenir doucement dans un peu d‘huile d‘olive avec le sucre. Ajouter la sauce, les épices et les herbes et le petit piment haché.* Bien écraser la préparation et laisser compoter une dizaine de minutes à feu doux.
*Il est toujours facultatif mais pour ceux qui aime le goût sans aimer le trop piquant, couper le piment en deux et retirer les graines, ce sont elles les plus vilaines .

Préparation finale :
Pendant ce temps, faire revenir les boulettes dans une poêle avec un peu d‘huile. Les retourner délicatement pour ne pas les briser. Lorsqu‘elles ont pris une jolie teinte de chaque côté, verser la sauce tomate dans la poêle baisser le feu et couvrir pour une dizaine de minutes ou jusqu‘au moment où la viande est cuite à votre goût.. Retourner les boulettes à mi-cuisson.

Bonne appétit !

PS: Il n’est pas impossible que la prochaine fois je remplace le paprika par du curcuma et la coriandre par du fenugrec ou, que je mélange ensemble toutes ces épices . C’est un des avantages de ce genre de plat, le goût est différent à chaque fois et vous le préparer avec ce que vous aimez le plus.